经典的回锅肉的家常做法


经典的回锅肉的家常做法

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经典回锅肉
经典回锅肉:挑选二刀肉来烹制回锅肉,一半瘦肉、一半肥肉 。将猪肉切成薄块 , 煮熟后捞出沥干水分 。炒锅热油,爆炒蒜末、姜末、辣椒和豆瓣酱,加入肉片煸炒,最后加入葱花出锅 。

酱爆回锅肉
酱爆回锅肉:将猪肉切片入沸水中焯水 。炒锅热油,加入蒜末、辣椒、生姜和葱花炒香,放入焯过水的肉片翻炒,最后加入盐、酱油和糖调味 。这道菜肴的特色在于肉质鲜嫩,口感酥脆,同时味道香辣,让人食欲大开 。

干煸回锅肉
干煸回锅肉:将猪肉切丝,放入热锅中干煸至微焦 。捞出猪肉丝,锅中留底油,爆炒干辣椒、花椒粒,放入蒜末、姜末煸炒,最后加入猪肉丝再炒 。回锅肉的特色还在于它的烹饪技巧,需要掌握好火候 , 让肉片煸炒透彻 。

椒盐回锅肉
椒盐回锅肉:将猪肉切片后用淀粉、盐、胡椒粉腌制片刻 。炒锅热油,将腌制好的肉片炸至金黄酥脆,捞出沥油,再煸炒蒜末、辣椒、葱花,最后加入炸好的肉片翻炒 。

麻辣回锅肉
【经典的回锅肉的家常做法】麻辣回锅肉:将猪肉切片,放入锅中焯水 。锅中热油,加入辣椒、花椒炒香,放入姜末、蒜末继续炒出香味,放入焯水的肉片翻炒,最后加入辣酱、豆瓣酱、酱油调味 。

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