【重庆火锅介绍】

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重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一 。以辣、麻、咸、鲜、香、脆为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点 。重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式 ， 其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。重庆火锅大约是在清代道光年间，即有记载称重庆的筵席上开始有了水锅 。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说 ， 火锅发源于重庆 。

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