面粉的选择要根据自己所制作的美食来决定，高筋面粉的筋度较高，适合制作具有蓬松结构，口感有嚼劲的美食，比如各种面包 。中筋面粉的筋度适中，适用范围也比较广，可以用来制作馒头、花卷、包子等各种口感松软的美食 。
面粉选高筋还中筋好【面粉选高筋还中筋好】

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