新鲜皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃 。因为腌制皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比较大的碱味；如果是制作凉菜吃，那最好是煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃 。皮蛋煮着吃一般都是作为配料，比如在皮蛋瘦肉粥中食用 。
吃皮蛋的好处【皮蛋吃之前要煮吗】

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