材料：鸡爪500克，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量 ， 葱1根，蒜3瓣，八角3个 ， 干辣椒5个，料酒适量，老抽适量 ， 腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮 。
做法:
1、将鸡爪去掉脚趾；
【如何煮鸡爪软而不烂】2、放入冷水中烧开去除杂质；
3、捞出洗净备用；
4、锅内倒油后放入配料爆香；
5、倒入酱油和料酒和腐乳汁；
6、加入两碗水调成卤汁；
7、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪；
8、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软即可 。

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