为什么做蛋糕要加白醋：第一，中和蛋白的碱性 。
【做蛋糕可以用陈醋吗】第二 ， 增加蛋白的稳定性 ， 防止蛋白霜消泡 。
第三：去除鸡蛋的腥味，还有淡淡的柠檬香 。
柠檬汁也可以用白醋代替，白醋是柠檬汁的1/2倍 。
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第三：去除鸡蛋的腥味，还有淡淡的柠檬香 。
柠檬汁也可以用白醋代替，白醋是柠檬汁的1/2倍 。