1、摘下一颗大头菜，清洗，并手撕大头菜 ， 太硬的地方不要保留 。把肉切了，干辣椒切丝 。准备好盐，花椒粒（粉） 。
【爆炒大头菜怎么做不硬】2、加油，放入肉炒八分熟 。肉炒到一定程度，放辣椒丝，翻炒两下 ， 然后大火爆炒大头菜 ， 放入盐等佐料，大头菜慢慢变软变熟 。盛菜出盘，完工 。
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【爆炒大头菜怎么做不硬】2、加油，放入肉炒八分熟 。肉炒到一定程度，放辣椒丝，翻炒两下 ， 然后大火爆炒大头菜 ， 放入盐等佐料，大头菜慢慢变软变熟 。盛菜出盘，完工 。