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空心菜是一种高膳食纤维、低热量的蔬菜，富含丰富的维生素及矿物质 。
每100g空心菜的热量为19kcal、蛋白质2.2g、碳水化合物4g、膳食纤维1.9g、叶酸14.9μg、维生素A143μg、生物素4.6μg、维生素C5mg、钾304mg、钙115mg、镁46mg、胡萝卜素1714μg 。
【空心菜叶酸多吗?】空心菜口感爽脆，人们较为喜爱，常见于餐桌上 。其丰富的膳食纤维有助于胃肠道蠕动、促进排便；生物素作为细胞中的重要辅酶，与机体代谢息息相关；此外，空心菜的胡萝卜素较高，是较好的维生素A来源食物 。

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