1、糖粉（太古A级）800g ， 白油60g，水80g，鱼胶粉15g，水（泡鱼胶）适量 。
【巧克力糖皮配方】2、将鱼胶用水泡软待用 。糖粉过筛待用 。
3、白油+水隔水加热融化，加入糖浆 。慢慢搅拌直至完全融化 。
4、快速倒入糖粉中，迅速搅拌，混合 。
5、在桌板上用力揉 ， 直至表面变得光滑，糖皮变得柔软 。
6、用保鲜膜包裹好待用 。
1、糖粉（太古A级）800g ， 白油60g，水80g，鱼胶粉15g，水（泡鱼胶）适量 。
【巧克力糖皮配方】2、将鱼胶用水泡软待用 。糖粉过筛待用 。
3、白油+水隔水加热融化，加入糖浆 。慢慢搅拌直至完全融化 。
4、快速倒入糖粉中，迅速搅拌，混合 。
5、在桌板上用力揉 ， 直至表面变得光滑，糖皮变得柔软 。
6、用保鲜膜包裹好待用 。