因为油温不够 。
拔丝地瓜做法：
主料：地瓜 。
配料：白糖 ， 油 。
步骤：
【拔丝地瓜炸完为什么会软】1、地瓜去皮切开后，切成滚刀块，待用；
2、锅中烧油，将地瓜块放入热油中炸透 ， 出锅后可再复炸一次使其更加酥脆；
3、锅中烧水，放入白糖，煮成糖浆；
4、将炸好的地瓜放入糖浆 ， 迅速搅匀，出锅时撒入白砂糖，即可 。
因为油温不够 。
拔丝地瓜做法：
主料：地瓜 。
配料：白糖 ， 油 。
步骤：
【拔丝地瓜炸完为什么会软】1、地瓜去皮切开后，切成滚刀块，待用；
2、锅中烧油，将地瓜块放入热油中炸透 ， 出锅后可再复炸一次使其更加酥脆；
3、锅中烧水，放入白糖，煮成糖浆；
4、将炸好的地瓜放入糖浆 ， 迅速搅匀，出锅时撒入白砂糖，即可 。