黑抓饭不是用酱油或者其他色素调制的和普通抓饭的区别在于:
1、洋葱要稍微煸炒过火候，重点不能让洋葱糊透 。
2、煸好的洋葱（新疆话称皮牙子） ， 起到给肉和大米上色的作用 。
【黑抓饭怎么做】3、大葱炸过火会苦不堪言，而洋葱却是独有风味，故又称为原始抓饭 。
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1、洋葱要稍微煸炒过火候，重点不能让洋葱糊透 。
2、煸好的洋葱（新疆话称皮牙子） ， 起到给肉和大米上色的作用 。
【黑抓饭怎么做】3、大葱炸过火会苦不堪言，而洋葱却是独有风味，故又称为原始抓饭 。