鸡蛋肠美味又健康，老少皆宜，今天给大家分享一下鸡蛋肠的做法，一起来看一下吧！
【鸡蛋肠怎么做】将买来的肠衣用清水洗净后灌水试一下 ， 看看有没有漏气的地方 。
准备一碗开水，泡上大料和花椒，十个鸡蛋打入盆中 。
将泡大料和花椒的水晾凉后 ， 捞出大料和花椒 ， 将水倒入打散的鸡蛋中，加入适量的盐 ， 搅拌均匀 。
将肠衣套在漏斗上，肠衣的下端用绳系上 。
将鸡蛋液倒入肠衣中，将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上 。
将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮 。记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度，煮十五六分钟 。
用一根针扎一下肠 ， 看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬即可 。

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