姜醋一般不会有苦的味道，正宗的姜醋应该是酸中有甜，甜中有辣 。
如果吃到姜醋有苦的味道 ， 可能是两方面原因造成的:
1、有可能是姜或猪脚或鸡蛋粘底，使其烧焦 。
【为什么姜醋有苦的味道】2、也可能是由于醋汁放入的量太少，使姜醋有苦的味道

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