1、鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮 。
2、鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片 。
【切鱼片有什么技巧】3、平稳持刀 ， 用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁 。
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2、鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片 。
【切鱼片有什么技巧】3、平稳持刀 ， 用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁 。