1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用 。
2、加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味 ， 油变红色，离火降温 。
3、当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止 。（即成底料） 。
【麻辣砂锅做法是什么】4、做好汤底后就可以汤菜吃了 。
1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用 。
2、加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味 ， 油变红色，离火降温 。
3、当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止 。（即成底料） 。
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