【山药一边削皮一边发红怎么办】这个属于正常现象 。山药内的一些物质接触空气就会被氧化 ， 就会发红 ， 发红后倒也能吃 ， 是无害的 。如果觉得不好看 ， 可以在去皮洗净的山药里 ， 加上一小掇盐拌一下 ， 这样去皮后的山药就不会变色了 。
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