【腌肉的血水要倒掉吗】腊肉的血要倒出来 。腌制后的水中含有大量的亚硝酸盐，具有致癌性，一次食用大量亚硝酸盐会导致中毒 。腊肉是用盐腌制的，也叫腌肉、咸肉、腊肉；其产品特点:外观洁净，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面色泽鲜红，脂肪略黄 。它有熏肉固有的味道 。
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