【耗儿鱼的做法】
1、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥 。豆芽和鱼分别下水焯一下，捞出 。
2、起锅烧油，放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒，炒香后加水 。
3、倒鱼，放鸡精、糖，煮10分钟，盛出淋上热油即可 。
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2、起锅烧油，放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒，炒香后加水 。
3、倒鱼，放鸡精、糖，煮10分钟，盛出淋上热油即可 。