1、主材：田螺 。调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒 。
【惹味不腥酸笋炒田螺家常做法】2、猛火烧干锅，下油（约两大勺 。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅） 。再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟 。
1、主材：田螺 。调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒 。
【惹味不腥酸笋炒田螺家常做法】2、猛火烧干锅，下油（约两大勺 。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅） 。再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟 。