【什么叫卤】“卤”是一种烹调方法 ， 打卤烹饪用于面条上 ， 用料也多种多样 ， 随用料、做法不同 ， 亦有不同风味 。卤法是将经过初加工后的食物 ， 放入卤汁中用中火逐步加热烹制 ， 使其卤汁渗透其中 ， 直至成熟 ， 然后铺垫在面条上 ， 即为打卤 。
【什么叫卤】“卤”是一种烹调方法 ， 打卤烹饪用于面条上 ， 用料也多种多样 ， 随用料、做法不同 ， 亦有不同风味 。卤法是将经过初加工后的食物 ， 放入卤汁中用中火逐步加热烹制 ， 使其卤汁渗透其中 ， 直至成熟 ， 然后铺垫在面条上 ， 即为打卤 。