【如何才能去除小鱼干的苦味】1、可以在清洗小鱼干的时候 ， 加一些醋 ， 这样可以去除一些苦味 。或者使用酒精进行浸泡 ， 利用酒精对苦胆汁的溶解作用而达到降低苦味的目的 ， 酒精的浓度可以使用70%的消毒酒精 ， 经过处理后对人体不会产生毒副作用 。
2、在实际生活中 ， 利用45度左右的白酒也有类似的功效 ， 经过浸泡处理后 ， 可以稍后烹饪 ， 或者再次进行暴晒制干 。
3、如果不是所有的小鱼干都发苦 ， 也可以使用手工剔除发苦的鱼干 。一般有苦胆污染的地方 ， 颜色会很黄 ， 可以利用剪刀剪除 ， 或者 ， 把整条的污染鱼干剔除 。

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