【炒茄子窍门】1、将茄子削皮洗干净 ， 随即切成条 ， 清水煮沸进水焯一下 ， 备用 。辣椒西红柿洗干净 ， 把辣椒切好 ， 西红柿切块 。
2、把油倒入锅中 ， 等油热 ， 放入茄子翻炒 ， 炒的差不多时加入清水煮 ， 再倒入辣椒 ， 西红柿 ， 再放点葱段 ， 加入调料 ， 煮熟就可以了 。

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