1、蒸鸡蛋糕应当用热水而不是凉水，最好是使用温水或凉白开 。
【蒸鸡蛋糕用凉水还是热水呢】2、在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水会导致鸡蛋糕的口感不够嫩滑且会过于硬 。但是如果使用开水，由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了，因此使用温水最好 。
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