用料：鸡块１０００克、青椒１个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱１５克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐３克、鸡粉３克、糖３克 。
做法：
１、青椒切块 ， 香菜切段 ， 姜切片 。
２、加入辅料 ， 翻炒爆香 。
３、加入豆瓣酱 。
４、倒入鸡块 ， 翻炒 。
５、加生抽、蚝油、盐 ， 鸡粉、糖 ， 翻炒均匀 。
６、放入青椒 ， 翻炒均匀 。
７、加水没过鸡肉 ， 收汁即可 。
【大盘鸡的制作方法】
用料：鸡块１０００克、青椒１个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱１５克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐３克、鸡粉３克、糖３克 。
做法：
１、青椒切块 ， 香菜切段 ， 姜切片 。
２、加入辅料 ， 翻炒爆香 。
３、加入豆瓣酱 。
４、倒入鸡块 ， 翻炒 。
５、加生抽、蚝油、盐 ， 鸡粉、糖 ， 翻炒均匀 。
６、放入青椒 ， 翻炒均匀 。
７、加水没过鸡肉 ， 收汁即可 。
【大盘鸡的制作方法】