?第七步：倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘 。勾芡是为了味道能挂在豆角上，适宜勾薄芡，就是稀稀的那种，少来一点就好
?宝妈小贴士：
做此菜最宜用照片中的豆角，我在超市买的，超市的铭牌叫“豆王”，我老家叫架豆，北京这边的早市有的叫四季豆 。次豆角的特点是：长度大都在20厘米，截面几乎是正圆的，肉厚无筋
?这道豆角的做法非常下饭，因为大蒜的加入，很适合秋季吃 。关于豆角，不用肉，你还有更吃的做法吗?
?第三步：锅里放油烧热，放入豆角小火慢煸 。这一步很关键，需要耐心，不需要太多油，正常炒菜量就可以，这是家常做法 。还有个令豆角快速变熟变软的办法：油炸，豆角起泡变软就可以了 。不介意油炸的可以用此方法，饭馆里都是这样做 。
?第四步：豆角煸的发软表面微微起泡就可以了，铲出备用
?第五步：利用锅内余油，放入蒜末，小火慢煸，煸炒至蒜末变黄，香气扑鼻
?第六步：放入煸好的豆角，加入味极鲜酱油和盐，炒匀后加入半小碗清水，翻炒半分钟 。加水这一步不能省略，是为了让豆角回软，豆角更入味，还不油腻，但水不宜加多
?第七步：倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘 。勾芡是为了味道能挂在豆角上，适宜勾薄芡，就是稀稀的那种，少来一点就好
?宝妈小贴士：
做此菜最宜用照片中的豆角，我在超市买的，超市的铭牌叫“豆王”，我老家叫架豆，北京这边的早市有的叫四季豆 。次豆角的特点是：长度大都在20厘米，截面几乎是正圆的，肉厚无筋
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