古老的酒窖中配备了许多现代化的酿酒设备 ， 以保证酒质的稳定和可控 。



最让多娜佳塔酒庄骄傲的是其地下橡木桶酒窖 。 这个酒窖置身于凝灰岩岩石中 ， 能够最大限度地减少能量消耗 ， 从而保持恒温恒湿 ， 达到理想的葡萄酒陈酿环境 。



为了更好地尊重单个葡萄品种的特性 ， 并增强其进化潜力 ， 多娜佳塔的橡木桶选择了大约20种的不同纹理木材 ， 用不同的方法对其进行烘培 ， 以保证能提供最佳的风味和品质 ， 例如酒庄的代表酒款天方夜谭红酒、坦克雷迪红酒、安格利红酒和恰安达白葡萄酒等都根据其不同特性 ， 恰如其分地使用了橡木桶陈年 。
2019年 ， 多娜佳塔不惜投入重金 ， 进行水足迹的研究 ， 分析马萨拉酒庄在葡萄酒生产过程中的水资源消耗量 。 所有这一切都是为了节能、可持续发展这一理念服务 。 而多娜佳塔每年能够吸引世界各地众多葡萄酒爱好者前来参观品鉴 ， 宣传环保可持续发展的理念也更加深入人心 。
第五站
西西里岛东部埃特纳火山
Etna酒庄
（欧洲海拔最高的活火山）
埃特纳火山位处西西里岛的东部 ， 高度在3300米以上 ， 是欧洲海拔最高的活火山 。 最近一次影响力较大的爆发是在1981年 ， 火山的北坡吞没了无数的葡萄园 。
整个埃特纳法定产区只占西西里葡萄产量的1% ， 却被众多知名酒评家们视为葡萄酒世界耀眼的新星 。 埃特纳以火山土壤多样性和危险古怪气候著称 ， 它出产的葡萄酒反映了其美妙与独有的特征 ， 就像是勃艮第一样 。 因此 ， 也被人们称为“地中海的勃艮第” 。



多娜佳塔选择在火山的北面 ， 来生产这种火山和地中海式的葡萄酒 。 在730-750米海拔上 ， 多娜佳塔拥有占地约21公顷的葡萄园 ， 全部为DOC法定产区 ， 有6个大区 。



多娜佳塔种植的都是产区中有代表性的本地葡萄：Carricante, Nerello Mascalese以及小部分的Nerello Capuccio 。 这里的葡萄种植园引以为傲的 ， 还有被联合国教科文组织评为世界遗产的梯田和熔岩石墙 。



多娜佳塔采用低矮植物或传统的灌木栽培方式 ， 以棋盘式种植法 ， 每公顷种了大约7000棵 。 葡萄园有70年以上历史 ， 随着火山砾和火山碎屑的不断堆积 ， 这里的土壤呈现砂质 ， 并且排水能力极好 。
气候方面 ， 埃特纳火山北面的年均降雨量较低 。 多风的夏季有利于生产健康优质的葡萄 ， 昼夜温差较大的八九月 ， 有利于葡萄形成清新香气和独特的个性 。
这里的风土、独特的葡萄品种和酿造方式 ， 赋予了多娜佳塔酒无可替代的个性 ， 酒中不仅有明显的矿物质味道 ， 也更显优雅和复杂 ， 这种如此忠实呈现风土特征的美酒 ， 让人不能不想到勃艮第的名园 。



多娜佳塔在Randazzo进行酿酒 ， 这个地区以环境可持续发展来命名 ， 位处自然保护区——埃特纳公园的范围内 。
不得不提的是 ， 在埃特纳 ， 多娜佳塔酿造了一款赢得世界美誉 ， 代表了其酒庄高质量出品的葡萄酒——Fragore Etna Rosso DOC（多娜佳塔花果乐红葡萄酒） 。 它出自一个仅有4公顷面积的小葡萄园 ， 园中的熔岩土壤来自1614-1624年间火山喷发的熔岩层 。