多吃新鲜的食品比保藏的食品对身体更有利 。新鲜食品中所含有的各种营养成分的量都是最佳的 。健康的饮食有赖于维生素，矿物质，纤维素，脂肪，蛋白，水，以及碳水化合物的合理平衡的搭配 。人身体需求的某些营养元素只有在新鲜食品中才能找到 。当食品被加工或包藏的时候，其中的营养成分会慢慢减少以至丧失 。加热及其他加工程序会破坏维生素，食物的滋味和颜色也会有很大的改变 。
往往新鲜的食物吃起来会比较费劲，这对于那些吃得太多或太快的人都是有好处的，吃这些新鲜食品往往还需要更多的咀嚼，这样就可以满足很多人的咀嚼欲望 。天然的水果和蔬菜中含有大量的水分，这些是身体所必需的，而且很容易产生饱腹感 。新鲜的肉和奶制品都能最大程度地保持它们的营养成分，而且此时的味道也最鲜美，所以也就容易以一种健康的方式满足对美味的渴望 。
吃不新鲜腌渍食品的危害
1. 含三大致癌物之一：亚硝酸盐 。
2. 在腌制过程中容易滋生微生物 。
3. 影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害 。
亚硝酸盐与食盐同样是白色透明的晶体，带有咸味，易溶于水 。亚硝酸盐的主要成分是亚硝酸钠，是一种允许限量使用的食品添加剂 。当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡 。
怎样判断食物新鲜度
第一类：蔬菜水果
常见的蔬菜水果都是水分含量比较高，而且颜色鲜艳，外形饱满的 。但是放置一段时间之后它的颜色，形态含水量都会发生改变，而且相应的营养价值也就没有新鲜的好了 。判断蔬果新鲜从以下三点入手：
1、水分：随着水分的减少，蔬菜和水果的表皮出现褶皱，整体发蔫 。
2、颜色：如果是绿色的蔬菜，放置时间长，颜色会发黄;还有些蔬果的颜色会变暗变淡 。
3、质地：如果拿手摸起来特别软，发黏;而且闻起来有腐败的异味那就舍弃它 。
第二类：畜禽肉类
这些动物性的食物当中含有丰富的优质蛋白，特别容易滋生细菌，发生腐败变质现象 。采购的时候要特别注意，也分为三步走 。
1、看：看肉的颜色，如果颜色发暗，脂肪的颜色无光泽，就代表不新鲜了 。
2、摸：试试手感，表面干燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，弹性差代表不新鲜了 。
3、闻：蛋白质被微生物分解之后会产生氨类物质，闻到有氨味、酸味或臭味时，就果断不要买了 。
第三类：蛋类
鸡蛋的辨别不会那么直观，但是熟练了之后，您也能挑到很新鲜很好的鸡蛋 。选好鸡蛋看以下三点 。
1、看：看价格如果鸡蛋的价格有一段时间特别高，那买到手的鸡蛋都会相对比较新鲜，因为涨价就异味着供不应求嘛！
2、掂：掂重量，把同等大小的鸡蛋放到两个手里，重的那一边的鸡蛋就是跟新鲜一点的 。
3、问：如果鸡蛋放置时间太久了，里面的蛋白质发生了腐败，闻到恶臭味那就敬而远之吧！
第四类：豆腐
常见的豆制品中除了豆浆以外，豆腐的含水量是比较高的，而且蛋白质丰富，很容易变质，如果发现豆腐颜色变暗，质地无弹性，溃散，并且有黄色的液体析出，产生酸味等异味时就代表豆腐要离你远去了 。
第五类：鱼类
选择新鲜的鱼肉就看一下五点 。
1、表面有光泽，没有发暗 。
2、鳞片整齐，未发现有脱落 。
3、腮红颜色鲜艳，无臭，没有黏黏的感觉 。
4、鱼眼睛很正常，无凹陷，无浑浊 。
5、肉质紧致，有弹性 。
8、饭后请家人帮你清理餐桌

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