本文目录一览
- 1 ， 鲤鱼怎么做才好吃
- 2 ， 怎么做出的鲤鱼更好吃
- 3 ， 怎样煮鱼更嫩
- 4 ， 鲫鱼怎么做容易催奶
- 5 ， 光板鲤鱼怎么做好吃
- 6 ， 鲤鱼不去鳞怎么做好吃法
- 7 ， 新鲜鲍鱼有哪几种煮法
1 ， 鲤鱼怎么做才好吃红烧鲤鱼主料：鲜活鲤鱼1条（约750克） ， 花生油100克 ， 湿淀粉25克 ， 大葱白5克 ， 酱油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精盐1.5克 ， 芝麻油2克 。做法1、将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 在腹剖处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫 ， 两边斜剞5刀 。2、松蘑水发后 ， 洗净泥沙 ， 去蒂根 ， 大葱去皮 ， 洗净 ， 均切成细丝；生姜洗净 ， 去皮 ， 切成片 。3、锅内放入花生油 ， 旺火烧热 ， 稍次序却时 ， 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ， 改小火焖熟 ， 再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。清蒸鲤鱼材料鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根姜10克做法1）鲤鱼去鳞去除内脏 ， 洗净后 ， 用刀倾斜45度 ， 在鱼身上切几刀 ， 深大约2厘米 ， 每刀之间间隔5厘米 。2）在鱼身生反面撒上盐和料酒 ， 用手抹开 ， 腌制10分钟 。香菇泡软后切片 。冬笋洗净后 ， 切成薄片备用 。葱切段 ， 姜切片 。3）将葱段铺在盘子里 ， 放上鱼 ， 在鱼身的切口内 ， 放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片 ， 另一半填在鱼肚子里 。4）淋上蒸鱼豉油 ， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面 。5）蒸锅里加水 ， 放入鱼 ， 加盖用大火蒸到冒热气后 ， 继续蒸8分钟即可 。6）取出撒上红椒丝即可 。糖醋鲤鱼材料鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油 。做法1、将鱼刮鳞 ， 去内脏 ， 挖腮 ， 用冷水洗净 。2、将鱼身两面切成月牙形花刀 。3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟 。4、葱姜蒜切成丝备用 。5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉 。6、锅中放油烧至七成热 ， 手提鱼尾放入油锅内 ， 其刀口处立即张开 。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅 。7、炸至金黄色 ， 捞在鱼盘里 。8、炒锅留油少许 ， 烧至六成热 ， 爆香葱姜蒜 。9、加入醋、酱油、白糖、清水 ， 烧浓后即用湿淀粉勾荧 ， 淋上熟油少许 ， 迅速出锅浇在鱼身上即成 。油泼鲤鱼材料鲤鱼一条 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 干辣椒丝 ， 盐 ， 料酒 ， 花生油适量 ， 酱油适量 ， 香菜段适量 ， 做法1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀2.炒锅添适量清水 ， 放入鲤鱼烧开3.撇去浮沫后 ， 加入盐、料酒、味精、酱油 ， 用小火烧开4.捞出鱼摆在盘中5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上6.炒锅注油烧至五成热 ， 将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上 ， 撒上香菜段即成红枣黑豆炖鲤鱼主料：鲤鱼1条（约500克） ， 红枣10粒 ， 黑豆20克 。做法1、将鲤鱼宰净 ， 去鳞、去鳃、去肠脏 。2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开 ， 洗净 。3、红枣去核 ， 洗净 。4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水 ， 盖好 ， 隔水炖3小时即成 。五香鲤鱼块主料：鲤鱼500克 ， 调料：花椒10克 ， 八角10克 ， 桂皮10克 ， 盐8克 ， 味精5克 ， 白砂糖10克 ， 料酒100克 ， 酱油50克 ， 大葱50克 ， 姜50克 ， 醋25克 ， 香油15克 ， 植物油60克做法1.将鲤鱼刮鳞 ， 去头、鳍 ， 去尾 ， 洗净待用；2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半 ， 去掉大骨 ， 再斜刀改成小块 ， 用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟 ， 捞出沥干；3.锅中放植物油烧热 ， 将腌好的鱼块逐个放入 ， 炸至金黄色捞出；4.锅中留底油 ， 油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻 ， 再加入葱姜煸炒 ， 然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精 ， 最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；5.先用大火烧开 ， 改用小火炖 ， 直至汁浓味厚 ， 将鱼取出装盘；6.锅中汁加香油搅匀 ， 淋在鱼上面 ， 晾凉上菜即可 。鲤鱼宰杀要抽取两边白筋 ， 不腥不燥 ， 一般做糖醋鲤鱼 。鲤鱼刺多 ， 我自己比较不会选这种鱼 ， 如果要做的话糖醋会比较不错 。类似西湖醋鱼
