人群|热钱涌入，鸡胸肉“起飞”( 二 ) 产品|优形|运营|直播|菲特|鲨鱼

而鲨鱼菲特的线上销售增速也令人叹为观止。其天猫店开业两个月就实现月销100万，半年实现月销达到500万， 1年月销过1000万， 2年不到的时间里月销就突破了2000万，增速不可谓不迅猛。
值得一提的是，优形和鲨鱼菲特实现销量猛增的具体方式也略有不同。
重点发力直播电商的优形，虽然抖音账号粉丝不足30万，但其流量转化效率极高，超过10小时的超长直播，搭配大件促销装的销售策略，让优形的客单价达到了125元，远超同类直播间。另据蝉妈妈平台数据显示， “优形鸡胸肉”抖音账号直播的30天内，共上架了30件产品，总销量为6.1w ，场均销售额34.6w ，月销过千万。

除了直播电商渠道外，优形还覆盖了淘宝、天猫、京东以及每日优鲜、美团买菜等线上渠道。同时优形的线下渠道也横跨多个平台。公开资料显示，目前优形覆盖了7-11、便利蜂、罗森、全家、盒马鲜生的全国超25000家线下零售门店。
至于鲨鱼菲特，则更加强调运营思维，着力于用“爆款”带动整体的销售增长。
例如在天猫平台上，鲨鱼菲特采用了“店长+小组”制的组织架构，店长主管店铺运营，小组负责研究“搜索类爆款”、“网红直播爆款”等产品运营模型。而在不同电商平台之间，鲨鱼菲特则结合“爆款”思维采用了差异化的供品策略。比如在天猫会更注重销量、评价、买家秀；在京东则强调物流、快递速度；在拼多多，则主推低价促销。
统一代工、专业玩家乱入，轻食代餐有没有未来？
虽然优形和鲨鱼菲特凭借出色的营销和运营手段，快速建立起了以即食鸡胸肉为核心的市场规模。但不得不说的是，健康食品领域的产品研发或许还没有跟上营销手段的快速发展。
惊蛰研究所在过往文章《当“卖药的”盯上年轻人，功能性食品的千亿新市场悄然浮现》中提到过，一些功能性食品的研发和品牌推广几乎是“控制”在不同的人手里，而核心创始团队在做的可能也是更偏向市场和品牌方向的工作。这一现象，在轻食代餐赛道也一样存在。
比如优形背后的凤祥股份，就是一家港股上市的鸡肉制品巨头，长期为肯德基、麦当劳、罗森、7-11、全家等连锁集团提供相关产品和服务。不少其他代餐品牌也选择OEM代加工模式，将产品的生产和研发交由代工厂来完成，而品牌自身则更将更多的精力投入到渠道建设和品牌营销。
事实证明，这一模式在行业早期的确可以帮助新玩家快速占领市场，并且借助品牌投放抢占目标用户的心智。但随着市场规模的不断增长，食品安全问题和产品同质化的问题就逐渐出现。
惊蛰研究所在知乎、小红书上搜索鲨鱼菲特时，就发现不少用户反馈在即食鸡胸肉中吃出了异物，或是商品到货后发现已经变质的情况，甚至有用户反馈吃了鲨鱼菲特的产品后“中毒”进了医院。

此外，由于产品统一交由代工厂生产，品牌也很难根据消费者的实际反馈对产品的口感和味道进行及时调整。鸡胸肉产品经常被吐槽的“口感太柴”、“味道太咸”等问题，往往也成为了无法解决的问题。
值得注意的是，在“代工生产+渠道营销”模式得到印证后，即食鸡胸肉可观的利润空间也吸引了更多新玩家也纷纷入局。