葡萄种植
葡萄树种植在凉爽的北坡上 ， 所以葡萄酒保留了非常清新的特点 。 它们被橄榄树、杏树和冬青橡树环绕着 。 葡萄园采用有机管理 ， 没有除草剂或杀虫剂 。 自2007年以来 ， 葡萄园已经获得了有机农业认证 。



酿造理念
埃洛伊希望尽量减少对酿酒过程的人工干预 。 红葡萄不去梗 ， 整串发酵 ， 在大橡木桶里陈酿2年 ， 期间不做换桶 。 酒庄全部使用原生酵母进行发酵 ， 增长酒液和酵母的接触时间 ， 而不进行人为搅动 。



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