豆沙|门口大妈专业做粽子30年，今天让她教咱们5种简单好吃的粽子。棕绳|皮叶|绿豆|中国|大妈|五花

粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽” ，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。 2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
泰国甜粽子

用料：糯米300克，糖50克，盐9克，椰浆1罐，芭蕉适量。
做法：
1 .糯米泡水一晚蒸熟 (也可以加入蓝花变成蓝色的米）。
2 .再泡入椰浆与糖。
3 .可将椰浆糯米在长盘里压平。
4 .先在竹叶上铺一层椰浆糯米再铺上一条芭蕉。
5 .再一层米..可以包裹了..跟上一篇包咸粽一样。
6 .包好再蒸30分钟就OK了。
豆沙粽子

用料：豆沙200克，棕榈叶适量，箬皮适量，糯米300克。
做法：
1 .（准备箬皮和棕绳）：把箬皮在沸水里煮一分钟，放在冷水里浸凉，抹干净，剪除老硬的叶端。
2 .用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝，把其中小枝叶中间的硬茎撕去（动作要快）。
3 .一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半，把枝叶尖对接。
4 .像打绳结一样打个死结，拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。
5 .把所有的棕叶绳摊开，放在阳光底下晒3、4个小时，就缩成了柔软的棕绳，可以伸缩自如地绑棕子了。
6 .（包粽子）：以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上。
7 .把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米。
8 .放入一块豆沙再铺一层糯米（最上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟），包豆沙粽不能太用力挤压。
9 .把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转，手捏紧旁边的箬皮叶。
10 .把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角，最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水（水把粽子浸到就行，千万不能让粽子浮在水面上）压40分钟左右就可以（时间太长，粽香会跑掉）。
香菇猪肉粽

用料：糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量。
做法：
1 .绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5 ， 6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。