原料|饭店常见的五种干锅，第五种很多人吃过，第三种是土豪最爱土豪|汤汁|小火|红尖椒|备用

【原料|饭店常见的五种干锅，第五种很多人吃过，第三种是土豪最爱】干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。今天小编就给大家介绍9种在饭店常见的九种干锅，第五种很多人相信都吃过，第九种基本上吃得起的都是土豪了第一种：干锅杏鲍菇：1.将杏鲍菇撕成条，五花肉切片，青红辣椒切成条，洋葱切成条，蒜切片。 2.将洋葱铺在干锅底部备用。 3.锅内倒入食用油，放入五花肉煸炒至表面微黄。 4.加入豆瓣酱，豆鼓，蒜片煸炒出香味。 5.将杏鲍菇放入锅内煸炒均匀。 6.将辣椒放入锅内煸炒，然后加入食用盐，酱油，关火前加入鸡精，香油煸炒均匀即可盛出放入干锅内，在炉内点一个酒精灯，就可以开动啦。

第二种：干锅花菜：1.花菜冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟以后，冲洗干净晾干水分备用。 2.五花肉切片，加入一勺酱油，红尖椒切成圈圈，生姜切成片，大蒜拍散切成小块。 3.五花肉入锅小火慢慢煸炒出油香味，将肉推到一边。 4.开大火，倒入花菜，略停半分钟再翻炒几下，盖上锅盖，调成中火焗30秒，这时候可以看出花菜有点焦色。 5.加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可。

第三种：干锅茶树菇。

第四种：黑椒干锅虾。

第五种：干锅豇豆。

这些是小编在一些周围的饭店所见识到的干锅类型，和一些简单的做法，分享给大家，中华文化的博大精深让我很是佩服啊。喜欢美食的你也可以在家动手试一试哦。也可以评论下方留下你的看法呢。