道菜|豆角炒肉，豆角有人焯水有人直接炒？大厨：都不对，难怪不好吃香味|味道|大厨|五花肉|朋友

【道菜|豆角炒肉，豆角有人焯水有人直接炒？大厨：都不对，难怪不好吃】豆角炒肉，豆角有人焯水有人直接炒？大厨：都不对，难怪不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

豆角炒肉，是一道特别美味的家常菜，豆角鲜嫩入味，肉片香而不腻，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到豆角炒肉，这道菜的身影，但是，咱们有些朋友自己在家做的，豆角炒肉，豆角不入味，肉片腥气又难吃，其实解决的，原因很简单，今天呢，我就分享给大家，豆角炒肉，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我，废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。
新鲜的长豆角300克，五花肉100克，大葱少许，老姜少许，大蒜一头，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的长豆角择洗干净后，去掉两边干黄的根部，然后将其切段备用。大家注意，长豆角是最适合做豆角炒肉的，如果大家实在买不到，也可以换成芸豆角，和扁豆角。做法都是相同的，咱们大家一定要注意。

2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，首先，咱们将五花肉100克，切成薄片备用，大家注意，这里的五花肉切得越薄越好，这样才能在炒至的时候，让其充分地释放出香味，接着咱们将大蒜切成蒜片，老姜切成姜片，大葱切成葱花，放在空碗中，接着再放入八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

3、首先，咱们将锅烧热，加入少许的凉油润锅，这样在煸炒五花肉时，更不容易粘锅。接着，将五花肉放入锅内煸炒至变色后，再加入料头炒香，炒出香味后，直接将长豆角光，放入锅内，翻炒一分钟，大家注意，这一步的目的是让，长豆角吸足五花肉和料头的香味，使其成菜的味道更好吃。

4、接着一分钟后加入蚝油5克，生抽3克，老抽3克，精盐3克，鸡精少许，味精少许调味，调味后，将其翻炒均匀，将五花肉和长豆角均匀的炒至上色，接着加入两勺清水，将五花肉和长豆角，烧至二分钟，待汤汁渐少时，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。
1、豆角炒肉，有人焯水有人直接炒？其实都不对，应该先把五花肉和料头炒香后，直接将长豆角放锅内，翻炒一分钟，这样能让长豆角吸足五花肉和料头的香味，使其成菜的味道更好吃，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、豆角炒肉，用长豆角制作最合适不过，如果实在买不到长豆角，咱们也可以用扁豆角代替，操作步骤都是相同的，这一点，咱们大家也要同样注意。