米粉肉|藏在合肥菜市场20年的老店，1天要卖300斤五花肉，是小时候的味道人气|小时候|合肥|四湾|老店

如今超市越来越多，线上线下非常方便，而传统的菜市场慢慢地没有了人气，但是超市的东西虽然方便快捷，却是流水线操作，做出来的东西总少了一份味道，一开始不知道到底少了什么，直到陪家人去逛了一次菜市场，才知道原来少了一点烟火气。很多菜市场里的东西都是几十年一直没有变，不管是阿姨包的饺子，还是大爷点的豆腐，总在平淡之中有一点熟悉的味道，充满了人情味。

在安徽合肥有一个四湾菜市场，合肥人说没来逛过拱辰街，也就是四湾菜市场的根本不懂生活。四湾是一个老地标，因为要拐四道弯而得名，不过随着时代的变迁，如今只剩下一道弯了，这里小商摊一个接一个，从早上五点就开始有人气，有修伞的修电风扇的开锁的，还有磨剪子的，这些都是会消失在历史长河的东西，属于看一次少一次。

四湾菜市场不仅有人气有生活，还有美食，大家不仅仅是来这里买菜，还是来交际，像老店蛋饼、黄大妈水饺都是合肥人从小吃到大，这里交通便利，熙熙攘攘的人群热热闹闹，让人勾起了小时候的回忆，而这家四湾老店是专门卖米粉肉的，你吃过吗？米粉肉就是粉蒸肉，一开始是江西名小吃，现在全国各地很多人都爱吃，据说江西松湖镇的米粉制作还申遗了，足见大家对米粉肉的喜爱。

【米粉肉|藏在合肥菜市场20年的老店，1天要卖300斤五花肉，是小时候的味道】而这家老店米粉肉是老派做法，非常传统，选用肥瘦相间的五花肉，先切片，再腌制，接着裹上厚厚的米粉平铺在架子上，他们家有一个专门的烘干机，米粉肉必须要烘干后才能香气逼人，而且不油腻，烘干之后的米粉肉肥而不腻，入口即化，浓浓的米粉香气让人胃口大开。他们家的米粉是特制的，还可以单卖，你买回家自己做粉蒸肉或者虾皮米糊这些都非常棒。

四湾老店已经在四湾菜市场开了20年，店面不大，里面就是操作台，有放着码好的五花肉，还有烘干机，虽然店内简陋但是打理得很干净。外面就摆着小摊，上面有五花肉、香肠和米粉肉。每次经过时，就会看到老板在切肉腌制，一天要卖300多斤，非常忙碌。

米粉肉也叫做干渣肉，因为米粉很香甜，烘干的过程就会散发香味，整条街上都是米粉香，让人情不自禁就想过来买。除了五花肉外，还有纯瘦肉和排骨，不过五花肉的不口干最好，肥瘦均匀吃起来非常爽口，不喜欢吃肥肉的也停不下嘴。