温度|葡萄酒酒塞鼓出来一截，是什么鬼？什么|低温|瓶内|高温|过程|质量

家里的葡萄酒塞子竟然自己跑出来一截？纳尼，这是什么鬼！怎么还会这样呢？
其实，夏天确实容易出现这种爆塞（也称涨塞、顶塞）的情况，究其原因，则是瓶内外压力不平衡所致，瓶内气压大于瓶外气压时，就会把酒塞给顶出来。
爆塞的7大“元凶” 这是怎么引起的呢？抓住7大“元凶” ，我们来探讨一下。

“元凶”一：高温
夏季温度较高，葡萄酒内残糖发酵，产生二氧化碳，导致爆塞。如果温度过高，轻则影响香气，产生水煮水果、蔬菜的味道，重则会破坏葡萄酒的结构和平衡，口感变差。
“元凶”二：低温
有没有错啊，高温会爆塞，低温也会？是的，没看错，温度过低确实如此。冬天就是爆塞高发季节：葡萄酒在极端低温下会结冰哦，体积变大，瓶内空气受到挤压，致使酒塞鼓出来。这会导致葡萄酒的香气、口感严重受损。
“元凶”三：装瓶前葡萄酒质量出现问题
在葡萄酒生产过程中，如果残留有酵母或者除菌不彻底，在封闭的环境中，葡萄酒中的糖分发酵产生二氧化碳气体，甚至会发生一些出乎意料的反应，产生对人体有害的物质。此时，如果酒出现浑浊、甚至倒出来时仍有起泡产生，有刺激的酒精味、醋味、泡菜味等不愉悦的气味，建议不要饮用。
“元凶”四：装瓶时没压好瓶塞
在葡萄酒灌装过程中，如果没压好酒塞，后期也会看起来像是自然爆塞。
“元凶”五：葡萄酒含糖量高
如果葡萄酒含糖量高，在瓶中继续发酵，就会产生酒精、二氧化碳和热量，就容易出现爆塞现象。
“元凶”六：剧烈晃动
剧烈的晃动/震动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，同时增高瓶内温度，导致爆塞。如果晃动强度过大，就会把塞子顶出去。
“元凶”七：酒塞不合格
有些酒塞太干、弹性或者膨胀度不好，体积就变小，遇上高温或者震荡，就会被顶出去一截。
如何防止葡萄酒爆塞？

要想保证葡萄酒不爆塞，除了生产端严格遵守质量和灌装法规外，在运输过程中，需尽量减少剧烈的震动；在储存过程中，温度保持10°C—15°C ，湿度保持60%—70% ，酒瓶卧放，以保证酒塞湿润和良好的膨胀性。
【温度|葡萄酒酒塞鼓出来一截，是什么鬼？】对消费者的建议则是，尽量到正规渠道购买葡萄酒，认准大品牌，如张裕等，减少因质量问题引起的爆塞哦。购买到葡萄酒后，放置于家中阴凉的地方，如果短期内存放，冰箱也是不错的选择，有专业的恒温恒湿酒柜最佳。