品牌|创业8年，全国门店100+，这个轻食连锁品牌，实现了年轻人的开店梦( 二 ) 连锁|数据|福建|身材|年轻人

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突然杀出的一匹黑马
一年时间全国门店突破100+
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2021年，厦大百年校庆期间。
回校参加校庆活动的创始人卓毓炜，在接受采访时承认，身材食料（BODY’S FOOD）之前的几年时间，都在耕耘后端供应链。

这个厦大毕业的90后，显然有些早熟，一直坚持“高筑墙、广积粮、缓称王”的策略。
在其他轻食品牌忙着全国开店关店的时候，卓毓炜带着团队完成了后端供应链的建设，同时摸索出一整套门店运营的数据化打法。
随着2020年爆发疫情，用户开始追求健康餐饮，尤其是95后年轻用户的涌现。
据安永中国发布的《2021年餐饮行业数字化调研报告》显示， 95后年轻人已经成为中国餐饮的主流消费人群
，占据了39.6%的市场用户份额。
卓毓炜的身材食料（BODY’S FOOD），很快成了年轻人的外卖首选之一。
据公开资料显示， 2020年，身材食料（BODY’S FOOD）的全国门店有55家；截止到2021年6月，这个数字很快突破了100家。
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轻食外卖小店
全国盈利数据超过85%
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和之前的很多轻食品牌不太一样，身材食料（BODY’S FOOD）主打的是轻食外卖小店。

关于这一点，卓毓炜想得非常透彻，要想解决“客单过高，人群过窄”的轻食痛点，只能压缩成本。
而做餐饮行业，不要想着从食材成本上动心思，一动必死。所以真正要压缩的成本，应该是开店成本，也即是房租成本。
卓毓炜自己总结了身材食料（BODY’S FOOD）的几个盈利要素：

在全国大量的连锁加盟品牌当中，身材食料（BODY’S FOOD）可能是开店成本最低的轻食品牌之一。
所有七七八八加起来的开店成本，还不到8万块。
也正是因为低资金投入，背后又有8年轻食创业经验的成熟团队承接运营，身材食料（BODY’S FOOD）每月盈利的全国门店占比，超过了85% 。
这个数据，在连锁餐饮领域，堪称奇迹。
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没有一家万单店
却让每一个开店的年轻人赚到钱
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如果打开外卖平台，查看身材食料（BODY’S FOOD）全国门店销售数据，算不上惊人，基本没有一家万单店。

这反而是卓毓炜的骄傲之处：“很多外卖品牌，喜欢打造万单店。但事实上，每一家万单店背后，都是加盟市场的血泪史。 ”
在卓毓炜看来，一个品牌如果用万单店去吸引加盟，不见得是什么好事。
就像要求每一个开奶茶店的年轻人，都开成喜茶或奈雪那样，根本不现实。
适合自己的，能够赚钱的，才是一家好门店。

卓毓炜很懂得算财务账，如果8万块钱开一家轻食小店，每天订单量在150单左右，门店只需3个员工，扣去外卖平台佣金抽点、人工房租成本和食材成本等所有费用，一家门店的净利润就可以超过20000元。