【方法|做红烧肉那么多方法，这个更简单，瘦而不柴，肥而不腻】红烧肉这种美食真的太常见了 ， 不管是家庭中还是外出聚餐时我们很多人必点的就是红烧肉 。 它肥而不腻瘦而不柴的口感吸引了很多人 。 口感软嫩鲜香入口即化 ， 是一道超级下饭的美食 。 当然也会有人自己在家中做过这道美食吧 ， 大家做出来的效果还好吗？



很多人的回答就是做不出饭店中那样美味的红烧肉 。 自己做出来的要么就是太肥 ， 要么就是瘦肉太干 。 那这是为什么呢？其实我之前做的时候也有这种困惑 ， 多吃几块就会非常腻了 ， 经过不断的尝试 ， 我终于做出了几乎可以和饭店相媲美的红烧肉 。 我今天就来教大家一招 ， 让各位朋友都能在家吃上鲜嫩无比的红烧肉 。 做红烧肉那么多方法 ， 这个最简单 ， 瘦而不柴肥而不腻 。



【红烧肉】
所需食材：五花肉、盐、冰糖、生抽、料酒、老抽、葱姜、八角
操作步骤
步骤一
将五花肉洗净 ， 然后观察猪皮表面 ， 如果发现有猪毛的话仔细把猪皮上带有的猪毛清理干净 。 然后将五花肉切成大小适中的方块备用 。



步骤二
锅内放入冷水 ， 将五花肉和葱姜放进去 ， 把锅盖盖好开大火煮开 。 等到水开之后表面会有浮沫 ， 这时候我们用勺子将浮沫一点点的撇干净 ， 然后捞出备用 。
步骤三
锅中保持无油状态 ， 开中火将五花肉倒进锅中开始煎制 。 直至五花肉表面变色即可捞出备用 。



步骤四
锅中放油和少许葱姜炒香后将五花肉倒入锅中 ， 然后加入开水使其没过五花肉 ， 开大火煮开之后加入老抽、生抽、料酒及冰糖 。 开中小火煮一个小时以上 ， 一个小时之后开盖用筷子试一下肥肉部分 ， 如果很容易戳穿则说明已经软烂了 。
步骤五
那么这个时候就转为大火开始收汁 ， 待汤汁渐渐浓稠让五花肉均匀地沾上汤汁即可出锅 。



就这样一道美味绝伦的五花肉就做好啦 。 尝一块口感鲜嫩 ， 瘦而不柴肥而不腻 ， 一上桌就被抢着吃 ， 如果你也喜欢吃红烧肉的话 ， 不妨在家里尝试一下 ， 保证让你回味无穷 。
小贴士：
1、做五花肉时尽量选用上好的五花肉 ， 所选材料越好 ， 做出来的五花肉质量就越高 。
1、煮五花肉时一定要记住需要冷水下锅 ， 加热水的话五花肉的血沫和腥味可能不会去除 。
2、在煎制五花肉时要注意的是可能会有油崩出来 ， 一定要小心 。
3、用冰糖代替白糖可以使肉质更加鲜亮 ， 用老抽或者红烧酱油可以加深红烧肉颜色使其看起来更加有食欲 。

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