步骤1
所需食材：鸭肉500克 ， 香菇20克 ， 冬笋20克 ， 小葱1根 ， 生姜1块 ， 墨鱼干20克 。所需调料：盐2勺 ， 老抽3勺 ， 胡椒粉1勺 ， 水淀粉1勺、油适量、料酒1勺、五香粉1勺 。
步骤2
稻田仔鸭中放入葱 盐 姜 五香粉 。
步骤3
皮面上用料酒、擦匀腌制半小时 。
步骤4
鸭子放入蒸锅蒸15分钟 ， 取出抹上老抽上色 。
步骤5
热锅下油 ， 下鸭肉油炸 ， 表皮变酥后捞出 。
步骤6
切成小块 ， 放入盘中 。
步骤7
加姜丝、香菇丝、笋丝、目鱼丝 。
步骤8
加入老抽 盐 ， 淋在鸭肉上 。
步骤9
放入蒸笼蒸2小时 ， 取出将酱汁倒入锅中 ， 加入胡椒粉、水淀粉勾芡 。
步骤10
最后把酱汁浇在鸭肉表面即可 。
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