1.在肉中加入一些醋或红色水果 。
2.炖后切片时 ， 切割方向与肉纹垂直 ， 这样切出来的肉容易咀嚼 。
炖肉技巧:
1.炖肉前将肉浸泡在淘米水中 ， 可以去除杂质和异物 ， 溶解油腻 ， 同时可以防止肉变硬变干 。
2、焯水可以去除肉里的血 。如果用热水 ， 只能去除表面的一部分 ， 但里面还是有大量的残渣 。用冷水 ， 水里可能有杂质 ， 所以焯水的时候最好用开水 。
3.炖肉的时候可以加点高度白酒 ， 去腥提鲜 。加入白酒后 ， 不要盖盖子 ， 让蒸汽蒸发 ， 加速去除腥味 。
【肉炖柴了怎么处理补救】4.可以加点茶叶或者橘子皮 。在去腥爽口的同时 ， 还可以加快肉的软烂 ， 让肉肥而不腻 ， 瘦而不柴 。

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