在做蛋糕的时候 ， 一般都需要将蛋清打成奶油状 ， 不过把蛋清打成奶油状并不容易 ， 有什么窍门能够将蛋清迅速打成奶油状呢?
首先在鸡蛋的挑选上 ， 要选择新鲜的鸡蛋 ， 蛋白特别粘稠的鸡蛋一般不太新鲜 。其次蛋白要置于干净、无油无水的容器中 ， 并且蛋白不能沾水、蛋黄和油 。用叉子打发蛋清需要花费很大力气 ， 所以最好用打蛋器打发蛋清 。搅打蛋清时 ， 加入砂糖可以帮助打发 ， 出现大泡沫时就可以将砂糖分次加入蛋清中 ， 加入白糖后一定要继续打 ， 打至湿性蛋奶状 。
【蛋清打成奶油状的窍门 打发蛋清有什么窍门】 温馨提示：蛋黄蛋清一定要完全分离 ， 不能混和使用 ， 否则很难将蛋清打发 。
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