中式菜刀就是常见的家里厨房用的那种菜刀 。切菜切肉切鸡鸭鱼皮蛋豆腐、软的硬的、生的熟的就一把刀,那么中式菜刀包括哪些呢?下面小编带大家了解一下吧 。
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2、片刀:长方形,片刀比桑刀宽 , 故名思意是片东西用的,用它可片出透明的肉片(和桑刀功能差不多) , 一般会重一点 , 不能用来斩骨(也称其为文刀) 。
3、文武刀:长方形 , 比片刀厚开锋角度大,可用它砍鸡切骨,也可切菜,可剁、可切、可刮皮,现代家庭使用最多最广泛 。
4、斩骨刀:长方形,刀腹突出,大且厚且沉,用来砍断排骨,鱼头,鸡大腿骨之类的骨头 , 刃口较钝 。
5、九江湾:一般饭店常备,刀头明显宽于刀尾,刀背呈弧形,开生剔肉,头大背厚,专砍大骨 。
6、烧腊刀:用来切熟食,腊肠一类的 。
7、拍皮刀:专门用来拍虾饺面皮的刀,不开刃 。
8、鸭片刀:用来片北京烤鸭的刀 , 长而窄,通常5cm左右宽窄 。
【中式菜刀包括哪些】以上就是小编给大家介绍了中式菜刀,相信大家对此有了一定的了解,希望能帮到大家 。
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