现在的人吃东西口味都比较浓郁,所以在烹饪的时候经常都会用到花椒或者麻椒,但是在煮菜的时候很多人不懂该用花椒还是麻椒,因为这两样东西外行人都没弄懂 , 就连一些厨子都不一定懂的区别,究竟麻椒和花椒有什么区别呢?
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3、树形区别 。麻椒:麻椒树形相对紧簇一些,枝条细弱一些 。花椒:花椒树形比较松散,枝条较粗壮而长 。
4、叶片区别 。麻椒:麻椒相对较薄,多为3~5片羽状复叶,且叶柄上有羽状翅 。花椒:花椒叶片较厚,多为7~9片羽状复叶,甚至11~13片,叶柄翅上无羽状 。
5、色泽区别 。麻椒:麻椒颜色浅,偏棕黄色 。花椒:花椒颜色重,偏棕红色 。
6、口感区别 。麻椒:麻椒味道比花椒重 , 以麻为主,麻时间比较久 。花椒:花椒的香味浓烈,但是麻味稍逊色 。
【麻椒和花椒有什么区别】在川菜中麻椒占有很大的地位 。麻椒与相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分,但并非多多益善,要适量食用 。
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