选购豆腐时会发现有些包装上标注的内脂豆腐 , 这种豆腐看起来虽然与普通的豆腐无异,但其添加的凝固剂是不同的,那么内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些呢?
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2、含水量不同:内酯豆腐是把豆浆中的葡萄糖凝固,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失 , 还能使豆腐的保水率提高,且可以比常规方法产量高出一倍 。而嫩豆腐是用石膏或者卤水作凝固剂制作而成的,成品豆腐中含水量也较高 。
3、口感不同:内酯豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好 。而由于嫩豆腐使用的成型剂是石膏液,所以质地要比内酯豆腐更加软嫩、细腻 。
【内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些】以上就是关于内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些的介绍了,小伙伴们了解了吗?
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