银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。那么银耳可以泡一夜吗？
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2、泡发银耳不要超过四小时，银耳浸泡宜用60℃左右的温水浸泡，将银耳根部朝上放在碗里 ， 加入没过银耳的清水 。
3、银耳是最容易被菌类污染的食物，发泡时间一般不能超过4小时 。专家提醒 ， 用剪刀把泡发的银耳剪碎，煮的过程中更容易出胶 。
【银耳可以泡一夜吗】虽然“发好的银耳隔夜后不宜食用”的说法并不正确，但是发好的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用 。
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