在烘焙中，制作蛋糕总是少不了一个标准的步骤 ， 那就是打发蛋白 ， 对于烘焙小白来说，制作过程中总不可避免消泡的困难，那么蛋白消泡是什么意思呢？

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【蛋白消泡是什么意思】1、做蛋糕是会把鸡蛋分离，蛋黄先加入面糊里，蛋白会用打蛋器打成云朵状，既湿性或干性发泡，再将打发的蛋白拌入面糊 。
2、这个过程中因为搅拌的问题会使发泡的蛋白中的细腻泡沫爆开 。
3、本来打发的蛋白会是原来的几倍 ， 消泡就是回缩了 。
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