普通面粉就是中筋面粉吗

面粉可以做出不同的小点,比喻面条、馒头、饺子等 。面粉有高筋粉与中筋粉 , 低筋粉,那么普通面粉就是中筋面粉吗?

普通面粉就是中筋面粉吗

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普通面粉就是中筋面粉吗
【普通面粉就是中筋面粉吗】1、普通面粉是中筋面粉 。其蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等 。
2、高筋粉 。颜色较深,本身较有活性且光滑 , 手抓不易成团状;比较适合用来做面包 , 以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
3、中筋粉 。颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等 。
4、低筋粉 。颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
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