新鲜鸭血怎样做成块状

新鲜的鸭血虽然在自然状态下也可以自然凝固 , 在凝固出来的效果不如果外面买的成块的鸭血好 , 那么新鲜鸭血怎样做成块状呢?

新鲜鸭血怎样做成块状

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新鲜鸭血怎样做成块状
【新鲜鸭血怎样做成块状】1、加盐蒸:在取鸭血的时候可以在碗里放点盐巴,盐大约是鸭血重量的8%,到点开水在碗里把盐巴化开,在把弄好的鸭血倒在碗里 。然后在锅里蒸,这样整出蒸出来的鸭血就是非常漂亮的块状了 。
2、加热凝固:新鲜的鸭血可以加些盐搅匀 , 静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了 。
3、热水凝固:处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里 , 再用80到90度的水往碗里冲 , 边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了 。
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