秋季如何挑选腊肉

秋天来了,很多人都喜欢吃腊肉 , 把腊肉放在饭里面,香味十足 。当然,腊肉是可以自己腊的,但是相信现在不少人都会选择去买腊肉,那么秋季如何挑选腊肉呢?

秋季如何挑选腊肉

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秋季如何挑选腊肉
【秋季如何挑选腊肉】1、看:优质腊味不论包装、散装均有明显的商标、产地、生产日期等标签内容 。产品色泽光润、呈自然红色或枣红色 。劣质腊味很多是三无产品,一般无标签内容或含糊不清 , 色泽灰暗,肥瘦混淆,可能添加了淀粉、色素等填充剂 。
2、摸:优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、自然有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好 。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲 , 受湿变软发霉、切面肉质松散,有较大空洞 。当然 , 腊肉也不能太硬,如果硬度太大,有可能是添加了胶体 。
3、闻:优质腊味切面香气浓郁、肉香味突出,有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味 。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味,有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味 。
4、切:用刀切的时候,肉给刀的感觉是松紧合适 , 即不是那种僵硬,也不是很散 。将腊味切片,如果是优质腊肉,红白分明 。如果肉色发紫、肥肉发黄,有可能是死猪的肉做的 。
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