浆面条的做法是什么

浆面条是河南地区的一道很传统的面食,相信几乎每个河南人都吃过,那么网友们知道浆面条怎么制作吗?其实吧,浆面条的做法很简单,下面就与网友们分享一个浆面条的做法 , 看完之后保证你能学会 。

浆面条的做法是什么

文章插图
浆面条
1、精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克 , 酱胡萝卜500克,芹菜2500克 , 酵面500克,花椒、精盐各适量 。
2、以面粉加清水和成面团,分成两份擀成皮 , 先取1份抹上油,再用另一份盖在上面,擀成0.3厘米厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色 。当地称之为棋炒 。
3、绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆 , 用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸味 。
4、芹菜去叶、根洗净 , 用开水焯透,顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末;小磨芝麻油在锅内烧热 , 投入花椒粉,制成花椒油;黄豆煮熟成豆 。以上配料分别盛在器皿中备用 。
5、把3500克精面粉,1500克黄豆粉放在案板上,中间扒一个小窝,加清水和成面团,盖上湿布饧15分钟 , 然后擀成薄皮,切成细面条 。
6、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开 , 放入面条,待面条煮熟后 , 捞入凉开水盆内过凉 。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的回条捞入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成 。食用时,把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料,根据个人爱好,任意选?。旁诿嫣跎献羰?。
【浆面条的做法是什么】以上就是浆面条的做法,要是对这道面食感兴趣的网友们 , 不妨自己在家动手尝试一下 。