马卡龙有着“少女的酥胸”的美誉,是法国巴黎的代表甜品 。马卡龙颜色鲜艳,看着非常有食欲 。但因为原材料的原因,含糖量高,而且马卡龙的市场售价普遍偏贵 。这是为什么呢?为什么马卡龙的价格会偏贵呢?
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2、报损率高:马卡龙性质不稳定,影响出品的因素有很多,任何一个因素出现一点偏差都极易造成报损,比如干湿度,温度,软硬度 。成品率低 , 价格自然偏贵 。
3、人工成本高:因为制作过程复杂且容易废损 , 对西点师傅要求特别高,一般西点也很难掌握好,即使会做的师傅 , 成品率也并不太高,所以人工成本也较高 。
【为什么马卡龙的价格会偏贵】目前市面上会有很多价格很便宜的马卡龙,这些大部分是用的花生粉做的 , 口感,回味都比杏仁粉做出来的口感要差很多,所以选购时一定要看清楚哦!
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